VF

Just nu skulle jag döda för lite sura röda vinbär, sura svenska äpplen, sura krusbär eller en riktigt sur iskall blodapelsinjuice. Jag blir knäpp om jag inte får surt snart. Kan till och tänka mig lite härligt sur mjölk. Nä nu ljög jag. Men ändå. Ska skala en citron och se om begäret stillas eller om jag får magkatarr. Man vet aldrig förrän efteråt.

 Update: Två citroner med flingsalt senare och humöret är på topp.Vågar jag mig på en tredje?

 Jag svängde ihop en riktigt god och fräsch middag igår. Laxburgare med tomat, gräddfilsås och ugnspotatis. Superenkelt och supergott. En riktig budgetmåltid då kryddorna kom från landet, potatisen är egenodlad och laxen är fångad av en bekant som är fiskare.

Att göra egen fiskfärs kan verka lite svårt om man aldrig provat det. Men inget kan vara enklare. Använd färsk eller tinad frusen lax.

 Ingredienser

Burgare:

500 gram lax

1 ägg

1 finhackad lök

2 msk hackad dill och persilja

1 krm vitpeppar

2 tsk salt

2 msk smör

 Dressing:

Gräddfil

Vitlök

Dill och persilja

Salt och peppar

Börja med att göra i ordning potatisen som ska vara i ugnen. Skrubba och ev skala den. Skär i smala stavar och lägg på oljad ugnsplåt. Klicka över lite smör och strössla över flingsalt. Skaka plåten med jämna mellanrum så att potatisen inte bränner fast. Kör på 200 grader tills den börjar få färg och blir knaprig.

 Kör laxen i en matberedare tillsammans med resten av ingredienserna. Forma smeten till ca 1 cm tjocka biffar. Stek i smör på ganska hög temperatur, 1 min på varje sida. Låt sedan  eftersteka i ca 3 minuter på något svagare värme.

Dressing

Finhacka en vitlöksklyfta och blanda ut i ett paket gräddfil. Salta, peppra och krydda med dill och persilja. Riv gärna ner lite citronzest i dressingen.

Servera fiskburgaren med bröd, dressing tomatskivor eller lite gurka - men skippa ost - den tillför inte fisken någonting. Smaklig måltid!

En fin helgmiddag är denna enkla musselsoppa.Mmm vad gott. Med hembakt bröd så att man kan suga upp spadet i botten. Jag hittade receptet på Vardagstuggs blogg - testa ni med!

 Närproducerad ekologisk lök är lätt att köpa och bunkra. Och sagolikt gott dessutom.

Jag har hittills köpt vitlök och gul lök. Den ska förvaras i rumstemperatur eller lite svalare. Jag la min i två olika pappåsar som jag hängde innanför dörren i mitt skafferi. Där klarar de sig länge.

Klipp bara av blasten på löken så håller den mycket bättre. Men släng inte bort den! Blasten är supergod att steka och äta. Kan användas på samma sätt som purjo. Förresten är det alltid klokt att plocka bort blasten på morötter och rotfrukter. Knipsa däremot inte av den tunna rottråd som sitter längst ner på moroten. Den förlänger hållbarheten!

Söndagsmiddagen blev en riktig ekobomb - prick allt var ekologiskt! Jag gjorde broccolisoppa med morötter och grädde samt kantarelltoast på hembakt dinkelbröd. Namnam. För att göra broccolisoppa för två personer behöver man:

2 morötter

1 purjolök. (Jag hade dock ingen purjo utan använde istället blasten från gul lök. Den är mild och supergod)

2 grabbnävar broccoli

1 buljongtärning

en slatt grädde

salt och peppar

Finhacka blasten/purjon och fräs den i lite smör med några korn socker. Lägg ner morötterna i kastrullen och häller sedan på 4 dl vatten och 1 buljongtärning. Låt koka i tio minuter.

Hacka sedan två grabbnävar broccoli, använd stjälkar blad och allt. (man kan faktiskt äta allt på broccolin och ett tips är att köpa små sidoskott istället för stora huvuden. De är  mjällare och godare och ofta mycket billigare.) Släng ner dem i soppan och låt koka några minuter. Men inte för länge för den ska fortfarande vara krispig!

Spä sedan soppan med lite grädde och krydda med svartpeppar. Mixa den slät eller gör som jag och låt bitarna vara kvar. Det ger mer mättnadskänsla.

 Till soppa vill jag ha bröd så att jag blir ordentligt mätt. Jag valde att göra en matig kantarelltoast (självklart kan använda champinjoner eller andra svampar.) Borsta svampen och skär i mindre bitar. Stek den sedan på medelhög temperatur i smör tills den börjar vätska sig. Fortsätt steka men pudra över lite mjöl. Rör om och späd med grädde och smaka av med salt och peppar.

Toasten kan vara vilket bröd som helst. Jag hade kvar av lördagens frukostbullar så dessa delade jag på mitten och stekte i lite smör så att de blev gyllenbruna och knapriga. Sedan la jag stuvningen på toasten och toppade med persilja. Lätt som en plätt.

Eftermiddagsfika i mitt stilla soliga lantkök är något av det bästa som finns. P1 ska vara på såklart. På låg volym. Och en balja te är obligatoriskt.

Sedan sitter varma mackor med ost, tomat och senap också väldigt bra.

Det är kul att det finns så många fina bakformar nu för tiden. En enkel kladdkaka känns lyxig när den serveras i form av en ros.

Ett annat litet kladdkaketips; bröa formen med vallmofrön nästa gång du bakar. Blir supergott och superfint! Knastrigt på ett bra sätt.

Jajustja,  en sista sak bara, den som verkligen älskar slisk ska testa att köpa en påse dumle och trycka ner kolorna i kakan innan den gräddas. Så gott att gästerna skiter ner sig om man har tur, eller kanske otur.

Åh det bara regnar ute. Tredje dagen i rad. Sånt gör mig lugn. Jag får ro av regn. Men jag fryser också. Så soppa är bra:

Jag fräser en hackad lök och två vitlöksklyftor i en rejäl klick smör. Så slänger jag ner en näve persilja från landet som får fräsa med. Sist slänger jag ner potatisslantar som får lite stekyta. Så häller jag på fetmjölk och låter det hela koka. Adderar lite buljongpulver, salt och vitpeppar. Sist några paprikabitar. Så sätter jag i mig alltihop och fryser inte längre.

Rekommenderas varmt.

En flitigt använd grej här hemma är buljongpulver. Jag har till min stora glädje hittat en fin variant på Meretes i Umeå. (Men den måste ju finnas på fler ställen?) Utan glutamat, jästextrakt eller socker. Jag brukar ju göra min egen buljong ibland men när man inte ids är det här ett himla bra alternativ. Priset är 44 kronor och buljongen är drygare än Peter Jihde.

Igår var jag på färgglatt födelsedagskalas för min kusin.

 Vi åt tårta såklart och sköt på varandra med leksaksvapen.

Och så fick jag insikt i något jag länge tänkt på: Att jag är rätt osofistikerad, för mitt favoritbakverk är chokladbollar. Godare än alla avacerade bakverk i världen. Morotskakor, Macroner och Cup Cakes inräknade. Chokladbollen regerar i evighet. Amen.

Efter ett tips här på bloggen köpte jag senaste delen i triologin Kronprinsessan, Kungamordet och Drottningoffret av Hanne Vibeke Holst. Har legat ute i gräset och läst Drottningoffret idag och den verkar hittills jättebra. TACK för tipset!

Ett annat tips jag blev sugen att prova var iskaffet från SötaSaker. Jag gjorde precis efter receptet, förutom att jag även blandade i en knivsudd kakao och det blev galet gott.

Gör så här

msk instant coffee
1 msk hett vatten
1-2 tsk hemmagjort vaniljsocker/vanligt socker
Massor av is
Ett stort glas mjölkRör ut det frystorkade kaffet i vattnet tillsammans med sockret i ett stort glas (man kan givetvis använda vanligt strösocker också). Häll på is. Mät upp lagom mycket mjölk i en tom plastflaska och skaka det tills den skummas. Häll upp i glaset och rör om.

När jag är hos mormor äter jag vad som bjuds och det är en herrans massa kött vanligtvis. Så när jag kommer hem brukar jag gå på lite avgiftning. Idag blev det enkel mat. Pastasallad med ingredienser från landet i huvudsak.

Jag älskar avsaknaden av konformism i naturen. Fyra rädisor plockade ur samma rad. En helvit, en liten röd, en som är plommonlila och en som ser ut som flötet till ett metspö. Ingen ser ut som den borde göra. Men smakar lika bra för det. Eller ännu bättre.

Till en pastasallad behövs grovt bröd så att måltiden blir mättande. Jag gjorde som vanligt det här receptet som jag hittat hos Ekoblogg. Ni vet väl att Ekobloggsmalin flyttat sin blogg till Lyckobacken.se? Gå dit och säg hej till Sveriges bästa ekoblogg, och min personliga ekoguru.

När jag slutligen baxat mig upp från sängen blev det bakning för hela slanten. Tekakor och rågbullar

Som jag satte i mig med en stor klick riktigt smör. Som vanligt bakade jag Leilas goda tekakor från boken A piece of cake!

Igår gjorde jag syltkakor. Det var för varmt för att orka vara ute så då kan var jag inne och bakade istället. Några av kakorna hamnade i min fina gamla emaljmugg jag hittat på loppis för en tia. Allt blir gott i den muggen konstigt nog. Jag är ledsen för att jag bara bloggar en massa recept men det känns som att baka är det enda jag gör förutom att sova. Det här receptet hittade jag i Leilas bok A piece of cake.

Du behöver

5.5 dl vetemjöl
1 1 dl potatismjöl
1.5 1.5 dl florsocker
300 300 g kallt smör
0.5 0.5 msk kallt vatten (kan behövas upp till 1 msk)

Sylt (jag rörde bara ihop hallon och lite syltsocker och pluttade i kakorna.

Gör så här

Blanda vetemjöl, potatismjöl och florsocker i en bunke.

Tärna smöret och nyp ihop det med mjölblandningen.

Häll i vattnet och arbeta ihop till en deg. Knåda inte för mycket, degen ska bara precis gå ihop.

Lägg degen i en plastpåse i kylen och låt den vila i minst en timme.

Skär lagom stora bitar av degen, den räcker till ca 50 kakor. Rulla varje bit till en boll och platta ut den lätt på en pappklädd plåt. Gör en grop i kakan och fyll den med sylt. Grädda i tio minuter å 175 grader.

Så himla härligt att bara gå rakt ut i trädgården och plocka in middagen.

Igår blev det ljummen potatissallad med rädisor och drivor av dill. Turkisk yoghurt med 1/4 majonnäs blir en perfekt dressing. När jag gör sallad vill jag inte att potatisen ska simma runt i dressingen,  som när man köper den. Ett tunt lager dressing på potaten räcker bra. Och två vitlöksklyftor och massor av svartpeppar ska det förstås också vara.

Jag tycker att småkakor är ganska självskrivet på sommaren. Till saft och picknickkorgar. Dessa ljuvliga chokladkakor är ett recept från mormor så jag kallar dem Ruts Chokladsnitt

Du behöver

200 gram smör

2 dl strösocker

5 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 ägg till pensling

Pärlsocker

Låt smöret stå framme en halvtimme och bli rumstempererat. Blanda alla ingredienser till en smidig deg. Dela degen i fem delar och forma varje till en rulle och lägg på en plåt med papper. Tryck ut rullen lätt och pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 15-20 min på 175 grader. Skär i snitt när kakan fortfarande är varm. Låt kallna och lägg sedan i en vacker burk.

Det är så himla svårt att hitta bra mat utan tillsatser och konstigheter. Förra veckan stoppades ett lass äpplen från Chile som innehöll hälsovådliga nivåer av bekämpningsmedlet diazinon. Jag vet att vissa hävdar att det inte är farligt att äta mat som är besprutad -i alla fall inte om den håller sig inom de rätta gränsvärdena. Problemet är ju att även om man vet att ett visst bekämpningsmedel är farligt i en viss dos så har ingen undersökt vad som händer när man får i sig flera sorters bekämpningsmedel samtidigt: den berömda cocktaileffekten som alla råkar ut för. Och ingen kan förutsäga vad den gör med oss. Därför är det bra att äta så mycket ekologiskt som någonsin går, så blir cocktaileffekten mindre och de gifter man väl får i sig klarar kroppen att hantera.

I färdiga kakor, smågodis, chips, dressingar - alla produkter som är raffinerade och sammansatta av flera komponenter, så även köpt pasta, bröd osv är det svårt att veta vad man egentligen får i sig. Min lösning är att köpa så lite sammansatta produkter som möjligt. Och så många rena råvaror som möjligt. I sommar tänker vi köpa ett jättelager potatis, rotfrukter och grönsaker från en närbelägen ekobonde. Så att vi har i vinter. Dessutom har vi fått köpa rejält med vildfångad lax från en bekant fiskare (dock ska man inte överdosera vildfångad lax som kan innehålla miljögifter - men ändå är tusen gånger fräschare än odlad lax) Plus att vi själva fiskat sik och abborre - insjöfisk från något mindre giftiga norrländska sjöar. I höst ska vi komplettera med svamp och bärplockning. Vi har med andra ord grejat en riktigt bra bas för året! För första gången. Billigt blev det också. Jag ryser av välmående bara jag tänker på det.

Jag dör av längtan efter att köket ska bli färdigt. Så att jag kan baka och fixa igen. Jag har aldrig ätit så mycket äckligt halvfabrikat som jag gör just nu. På papperstallrikar. Som jag sedan slänger.

Ni som beställt tidningen  kommer få den i brevlådan under den här veckan. Trevlig läsning!

Åh! Idag i Pikant gör jag världens godaste valborgstårta. Himla lättlagad (på riktigt!) och perfekt om man är allergisk mot vanliga tårtor gjorda på mjöl. Klicka in och lyssna vettja. Klockan 16.00 i P4 eller här

När tjejkompisarna var hos mig igår bjöd jag på pastasallad. Det är så himla bra bjudmat. Enkelt att förbereda och har man gäster som inte tål laktos, gluten eller andra saker kan man ju ha ingredienserna i olika skålar så att gästerna själva får komponera sin sallad.

Jag använde god ekologisk pasta av modell större. Gurka, tomat, paprika vackert skuren. Salladsblad, oliver, osttärningar och pinjenötter. Det är också gott att blanda i bönor, ägghalvor och förstås stekt bacon om man äter kött.

 Dressingen gjorde jag av créme fraiche och några kryddor.

Till alltihop serverade jag mitt goda morotsbröd.

Lätt som en plätt!